西米煮了很久还是白的，可能是因为炖的重要一步没了。鼠尾草是一种淀粉类食物，烹饪时应逐渐添加，但不能一次添加。一般水在锅里煮，大火煮，小火煮10分钟左右，中间不断搅拌，煮到西米透明，中间有白芯后关火，盖上盖子慢炖5-10分钟左右。

西米是由棕榈树的树干和树干(茎)经机械处理、浸泡、沉淀和干燥制成的可食用淀粉。传统西米是一种从西谷椰树髓中提取的淀粉，通过手工加工制成。

西米可以做成西米露、木瓜西米汤、芋头西米露、西米奶茶、豆沙西米粽子、椰奶西米饼、银杏西米露、水晶西米灯、芒果西米露、杨树花蜜、水果西米露、猕猴桃西米汤等等。

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