黄瓜可以腌制后冷冻，冬天保存食用。腌黄瓜的配料包括黄瓜、青椒、盐、酱油、八角、桂皮、花椒等。腌黄瓜是昌北泡菜的一种。昌北地处高寒地区，冬季不种青菜。当地居民会腌制黄瓜、豇豆等。用盐水高产收割，冬天享用。

腌黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、烟酸、钙、磷、铁等营养成分。它具有甜酸、辣味适中、清凉可口的风味特点。

腌黄瓜常见的吃法有酱腌黄瓜、拌腌黄瓜、炒腌黄瓜，也有洗腌黄瓜直接吃的方法，但大多数人主要是拌腌黄瓜吃。

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