锅里烧开水2-3分钟。通常，沸水只杀死水中的微生物。但水中微生物的排泄物，尤其是致病菌被杀死后释放的内毒素，在100℃时无法完全消除，所以要将水煮沸2-3分钟后再关火。

烧开水的时候，不能因为水要烧开就认为水在沸腾。这时候水挺毒的，还没煮完全。喝之前应该先煮一会儿。

为了最大限度地清除水中的病菌和病毒，尽可能降低饮用水的硬度，降低饮用水的亚硝酸盐含量，最好将开水的煮沸时间控制在5-10分钟以内。

沸水的目的是去除微生物等杂质，减少水中残留的卤代烃、氯仿等有机化合物和其他有毒化合物。沸水可以将这种化合物的含量降低到原来的四分之一。

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