剩下的一半火锅可以常温保存1天左右，冰箱保存2天左右。开锅后，建议不要长时间存放火锅食材，因为长时间在汤料中会产生大量的有害物质，食用后会对人体健康产生影响。

火锅底料口感的要害在于用料的选择、调料的比例以及对温度的把握。

常见的火锅底料有清汤锅、牛油锅、麻辣锅、番茄锅、香菇汤锅等等。

制作火锅底料的原料有黄油、清油、猪油、鸡油、葱、姜、蒜、豆豉、冰糖、各种调料、豆瓣酱、泡椒等。

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