鲜桂圆与酒的最佳比例为1:3。鲜桂圆泡酒的方法是将桂圆去皮，用50%的粮食酒浸泡。不要选择酒精泡酒，这样就起不到药酒的作用。

桂圆酒是一种用桂圆酿制的酒。龙眼果是酿造果酒的优质原料，果汁丰富，含糖量高，风味好。实验表明，在20℃下，添加25%的糖，可以酿造出香气浓郁、风味高雅、色泽宜人的优质桂圆酒。

龙眼原产我国南方，分布于福建、台湾省、海南、广东、广西、云南、贵州、四川等省(区)，主要产于福建、台湾省和广西。

龙眼生长在南亚热带地区，气候暖和湿润，能忍受短期霜冻，在0-4℃的低温下短时间内不会冻死。福建莆田年平均气温20-22℃，四川年平均气温18℃左右。

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