打好的蛋液可以放在冰箱里保存，但需要将蛋液倒入无水的干碗中，加入少许盐，然后用保鲜膜密封后才能放在冰箱里保存，可以保存两天左右。建议尽快完成。

市面上的蛋液是以新鲜鸡蛋为原料，经蛋壳清洗消毒，自动打浆并与蛋黄或蛋白质分离，再经巴氏杀菌制成的液体蛋制品。

市场上的蛋液产品包括巴氏杀菌全蛋液、巴氏杀菌蛋黄液和巴氏杀菌蛋白液。

蛋液是指鸡蛋去壳加工后的液体。

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