核桃的成熟时间因地区而异。我国南方地区核桃的成熟时间一般在夏季的7 ~ 9月，以8月中旬~ 9月初为主。北方核桃的成熟时间为9月初至9月中旬。此外，不同核桃品种的成熟时间也不同。

核桃是胡桃科核桃属植物，与杏仁、腰果、榛子一起被誉为世界闻名的“四大干果”，营养丰富。

核桃含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等维生素，是人们喜爱的坚果食品之一。

核桃喜光、耐寒、耐旱，适应各种土壤生长，喜肥沃湿润的沙壤土，产于华北、西北、西南、华中、华南和华东、南疆和西疆。

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