老黄瓜可以用大蒜、辣椒或糖等调味料切丝、切片或切片做成腌黄瓜，也可以用蔬菜、肉类洗净切块做成菜肴，如老黄瓜猪肉丸汤、老黄瓜鸡蛋汤、老黄瓜炒虾仁、老黄瓜猪蹄筋汤等。

黄瓜成熟后，先不要采摘，让它继承生长，直到整个表皮变黄，然后就可以得到老黄瓜了。

老黄瓜虽然口感不如嫩黄瓜，但营养价值不低。它含有多种维生素、矿物质元素、纤维素和植物蛋白，适量食用对人体有益。

老黄瓜味道微酸，能在一定程度上刺激食欲。此外，老黄瓜还含有黄瓜酶、丙醇二酸等物质，可以促进身体活动的维持。

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