超市卖的新鲜银耳都是经过加工的，无毒。新鲜的银耳不需要浸泡，只需要简朴的用水冲洗一下，放在锅里炖，一般15-20分钟就可以吃了。

市场、超市等地销售的新鲜银耳，全部经过加工，无毒，可以安全食用。

银耳风干后更有利于保存。优质银耳干一般为金黄色，肉质，摸起来有刺痛感，无酸味。

质量好的银耳炖菜一般都是黏糊糊的，松软可口。

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