十八豆想要保存到冬天，建议尽量参考咸菜干的做法。十八颗豆子洗净淹死后，可以杀死豆子的细胞，沥干水分，摊开晒干或晾干，做成干豆子，捆起来挂在阴凉干燥的地方，一般存放一年左右。

十八颗豆子想要长久保存。建议对豆类进行腌制、浸盐处理，制成类似老坛酸菜的酸豆，保存时间长，风味独特。

十八豆也可以通过冷藏的方法长期保存。十八豆淹死后，沥干水分，装在食品袋空中，袋中加入少许水，然后放入冰箱冷冻。食品袋/

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