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各种卤菜的卤制时间

分类:常识妙招 2022-05-19
导读: 各种卤菜的卤制时间--各种卤菜的卤制时间与每种卤菜的特性密切相关。常见卤菜的参考卤制时间包括但不限于:猪耳朵卤制25分钟左右,鸡腿卤制20分钟左右,鸡翅卤制16分钟左右,腐竹卤制3分钟左右等。以上时间建议参考,详细时间可根...
各种卤菜的卤制时间

各种卤菜的卤制时间与每种卤菜的特性密切相关。常见卤菜的参考卤制时间包括但不限于:猪耳朵卤制25分钟左右,鸡腿卤制20分钟左右,鸡翅卤制16分钟左右,腐竹卤制3分钟左右等。以上时间建议参考,详细时间可根据食材、当地口味、卤味特点适当更改。

【/br/】卤菜需要考虑的因素很多,时间也不是绝对的。假如卤汁轻易浸泡或浓稠,可以适当缩短时间,假如强调局部口味,可以适当延长时间。

当需要用同一锅卤汁腌制不同种类的卤汁,但各种卤汁的腌制时间不同时,建议可以分阶段放锅,需要长时间卤汁的先放锅,需要短时间的后放锅。

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