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巴氏杀菌多少°C

分类:常识妙招 2022-05-19
导读: 巴氏杀菌多少°C--根据已宣布的巴氏杀菌技术参数,巴氏杀菌的温度一般在65℃-95℃之间,杀菌时间为10~40分钟,根据灭菌消毒产品的情况进行调整。巴氏杀菌又称低温杀菌,其特点是在较低温度下杀菌的同时,尽可能保持物品的风味...
巴氏杀菌多少°C

根据已宣布的巴氏杀菌技术参数,巴氏杀菌的温度一般在65℃-95℃之间,杀菌时间为10~40分钟,根据灭菌消毒产品的情况进行调整。巴氏杀菌又称低温杀菌,其特点是在较低温度下杀菌的同时,尽可能保持物品的风味不变。

目前,乳制品是世界上使用最广泛的巴氏杀菌产品。根据乳制品的特性,一般将乳制品加热到62~65℃左右,保温30分钟。经检测,可杀灭约97~99%的细菌。

在巴氏杀菌法应用于乳制品时,还有另一种“高温短时”的处理方法。牛奶加热到63~85℃后,保持15~16秒左右。这种方法效率更高,但并不适用于所有乳制品。

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