杏鲍菇不好的时候会呈深褐色，表面或盖子会变成深褐色或深褐色，质地粘软，有明显的酸臭味。杏鲍菇破碎后，含有大量的细菌、霉菌等微生物，会产生有害物质。假如误食，会损害身体健康。

杏鲍菇的菌盖呈圆盘状，表面有光泽，光滑干燥，以直径2-3厘米为最佳。

杏鲍菇是一种集食用、药用和食疗功能于一体的珍稀食用菌新品种。

杏鲍菇富含蛋白质、膳食纤维、叶酸、核黄素、维生素和多种矿物质。

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