小葱可以和肉一起炒，也可以凉拌，或者和其他食材做成饺子。沙葱一般指百合科葱属植物沙葱，分布于中国、俄罗斯、哈萨克斯坦和蒙古西南部。

蒙古韭叶、花可食用，地上部分可入药，各种牲畜喜食。这是一种极好的饲料植物。

沙葱具有抗风蚀、抗旱、耐瘠薄的特性。它具有很高的营养价值和药用价值，是一种兼具生态价值和经济价值的重要沙漠植物。

中国人对蒙古韭菜的了解较早，最初的研究可以追溯到明朝。中医学家李时珍在《本草纲目》中有具体记载。

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