酸奶中的乳酸菌在肠道内能抑制有害菌的繁殖，防止腐败菌在肠道内分解肠内容物过程中，产生有毒物质，对于防癌和抗衰老有一定作用。防便秘老

酸奶中的乳酸菌能抑制肠道内有害细菌的繁殖，防止腐败菌在肠道内分解肠道内容物的过程中产生有毒物质，起到一定的防癌抗衰作用。抗便秘老年人由于活动减少轻易便秘，酸奶是抗便秘的泻药。降胆固醇酸奶可以帮助体内胆固醇的代谢，具有降低胆固醇的作用。其降低血清胆固醇的效果优于普通鲜奶。提高营养吸收率酸奶能促进胃酸分泌，增强消化功能。既保留了鲜奶原有的营养价值，又提高了蛋白质、脂肪、钙、磷、铁的消化吸收率，极大地促进了老年人的营养吸收，还能延年益寿。但需要注重的是，胃及十二指肠溃疡患者不宜吃酸奶。增加食欲俗话说吃酸能刺激食欲，喝酸奶也能刺激食欲。特殊适合长期卧床导致食欲不佳的人群。

家庭可以通过以下方式制作自己的酸奶:

(1)将鲜奶加糖煮沸，放入杯中，直至温度降至室温。

(2)取两大勺优质酸奶作为菌种，放入杯中，然后在20℃-30℃的温度下放置10-12小时。一般来说，最好现在就做饭吃。

(3)牛奶要新鲜，器具要煮沸消毒，温度要相宜。

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