炒好的佛手瓜可以焯水也可以不焯水，焯水后的佛手瓜会更好，因为佛手瓜生长的时候可能会喷洒农药，但是单纯的清洗并不能完全去除农药，焯水后的佛手瓜可以去除不轻易清洗的杂质。

佛手瓜

佛手瓜是葫芦科佛手瓜的一种，又名千金瓜、赛仁瓜、安普普金、寿瓜、窝瓜、阳瓜、贺州瓜、彭瓜、吐尔瓜、社瓜、胡尔花等。

佛手瓜原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛。19世纪传入中国。它种植在中国南方。它是多年生植物，在云南、贵州、浙江、福建、广东、四川和台湾省数量最多。

佛手瓜中蛋白质和钙的含量是黄瓜的2~3倍，维生素和矿物质的含量也明显高于其他瓜类。

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