一般使用淀粉，如玉米淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉等。用淀粉制作瘦肉球，不仅可以塑造瘦肉球，防止松弛，还可以使瘦肉球更有弹性，嫩滑，嚼起来更脆。

用什么粉做瘦肉丸？

瘦肉可以用搅拌机捣碎，也可以用手剁碎，但用手剁碎味道会更好。

制作瘦肉丸子的配方:瘦肉末、淀粉、酱油、香醋、盐、食用油、鸡蛋、料酒、葱花等。

假如瘦肉丸的大小和汤圆差不多，可以煮10-15分钟。

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