炒鸡蛋需要料酒、水、盐和色拉油。打鸡蛋的时候，加入一点料酒，一点酒精会让鸡蛋中的蛋白质受热后凝固得更快，使鸡蛋更轻易成型，不易碎。

炒鸡蛋用什么调料？

打鸡蛋时，加水搅拌均匀。放入锅中，慢慢翻炒。鸡蛋会嫩滑，不轻易糊锅。

用一些白糖炒鸡蛋可以使鸡蛋蓬松柔软。

炒鸡蛋不能放味精。假如在炒鸡蛋中加入味精，不仅会增加鲜味，还会破坏鸡蛋的营养成分。

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