因为南北各地养殖的羊不同，全羊烤出来的羊也不一样。比如彝族人用胖黑山羊烤全羊，宁夏人用肉细腻的滩羊，新疆人用大朗羊、阿勒泰大尾羊、巴尔丘克羊等品种，内蒙古人用大头羯羊等肥瘦相间的羊等。

烤全羊。烤什么羊

烤全羊外部肉质焦黄酥脆，内部肉质软嫩，膻味清香，颇为适口独特。

烤全羊最好的方法是用果树或落叶松锯末为原料。工艺是将锯末用机器高温高压成型，然后送入炭化炉进行炭化，机制木炭最好。

烤全羊是具有民族特色的传统美食。味道鲜美，在很大程度上防止了羊肉本身营养成分的流失，受到了全国各地的欢迎。

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