首先，番茄的品种比较特别。假如是特别品种的西红柿，比如大棚种植的，很难炒出汁来。两个原因:温度不够。西红柿煮得不够熟，汤还没煎好。原因三:茄子切得太大。太大的西红柿不轻易榨汁。原因4:西红柿不成熟。

番茄

番茄原产于南美洲，在中国南北广泛种植。番茄的果实营养丰富，风味独特。可以生吃、煮熟后加工成番茄酱和果汁。

西红柿是一种暖和的蔬菜。正常条件下，同化的最适温度为20 ~ 25℃，根系生长的最适土壤温度为20 ~ 22℃。

西红柿有很多种。主要栽培品种有茂粉802、玉抗4号、玉抗5号、秦分2号、西丰2号、西丰3号、红宝石等。

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