裹粉可以用面粉代替吗
分类:常识妙招 2022-05-19
导读: 裹粉可以用面粉代替吗--是的,但是面粉的味道可能很差。做油炸食品,一般用淀粉做包裹粉。淀粉做的油炸食品在焦外比较嫩,色香味俱佳,但是面粉的粘度比较大,油炸出来的面粉不够脆,颜色太深。 裹粉可以用面粉代替吗? 淀粉和面...
是的,但是面粉的味道可能很差。做油炸食品,一般用淀粉做包裹粉。淀粉做的油炸食品在焦外比较嫩,色香味俱佳,但是面粉的粘度比较大,油炸出来的面粉不够脆,颜色太深。
裹粉可以用面粉代替吗?
淀粉和面粉的混合物也可以用作包装粉。按照面粉:淀粉= 2: 1的比例,食品糊的厚度合适,成品不易软化。
在包裹食物粉末之前,确保表面充分湿润,否则轻易出现包裹不均匀的情况。
根据蛋白质的不同,面粉可以分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。低筋面粉一般用作干粉,中筋面粉常常用作中式糕点,高筋面粉常常用于烘焙。
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