冷皮强化剂主要由柔软剂、强化剂、乳化剂、复合磷酸盐、玉米变性淀粉等食品级原料组成。在传统的凉粉加工过程中加入适量的凉粉增强剂，可以有效增加凉粉的硬度和韧性，使凉粉更加雪白透明，口感滑润，咬着不粘。

凉粉增强剂的配方

凉粉增强剂应密封存放在通风、干燥、阴凉的地方。

该凉粉增强剂还可用于制作腐竹、玉米豆腐、糯米糕、面球和虾。

凉粉增强剂的用量可根据需要添加，一般在100公斤基础配料中添加0.1-0.3公斤凉粉增强剂。

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