因为冰的温度在0℃以下，假如用热水解冻，冰会吸收热量，使其外层迅速解冻，温度会迅速上升到0℃以上，造成冰层之间空的间隙，减少了热传递，使冷冻产品内层难以解冻。用冷水解冻，冷水放出的热量会先降到0°C，直到结冰，放出的热量会被冻品吸收，所以解冻比较快。

为什么冷水解冻更快？

假如直接用自来水解冻冷冻产品，外层的冰会先融化，而内层会慢慢融化。膨胀后会突破细胞，导致冷冻产品中的营养物质(如氮和维生素)流失，进一步降低冷冻产品的口感。

另外，解冻后的食物轻易产生细菌，水分也会流失，所以解冻后的食物最好不要再放在冰箱里冷冻，否则对身体不好。

感谢欣赏常识妙招，更多常识妙招请持续关注我们。

本文地址：https://www.wenxue58.com/csmz/239129.html