烹饪和蒸的区别是:烹饪方法不同，特点不同，分类不同。烹饪是先用油加工食物，然后用文火和果汁煮至熟的烹饪方法。蒸是一种烹饪方法，将调味的食物放入容器中，然后用蒸汽烹饪。

蒸和煮的区别

烹饪:特点是酥烂、汁浓、味浓。蒸:其特点是质地细嫩，口感软滑，营养成分未被破坏，香气损失少。

煮:分为卤煮、炒煮、生煮、熟煮、油煮等。蒸:分为强蒸、中蒸、慢蒸。蒸汽是蒸的传热，多汤是煮的传热。

在健康烹饪的清单中，蒸和煮排在第一和第二位，其次是混合、煮、炖、炸、烤和炸。

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