没打发好的蛋清怎么利用
分类：常识妙招 2022-05-19
导读： 没打发好的蛋清怎么利用--未煮熟的蛋白可以用蛋黄和糖搅打两次，然后加入一些配料制成海绵蛋糕。蛋清是一种透明的凝胶状物质，包裹在蛋黄四周，由蛋白质组成，也称为蛋白质。 蛋白 蛋白质和哺乳动物的羊水一样，具有防震、保湿和保...
未煮熟的蛋白可以用蛋黄和糖搅打两次，然后加入一些配料制成海绵蛋糕。蛋清是一种透明的凝胶状物质，包裹在蛋黄四周，由蛋白质组成，也称为蛋白质。
蛋白
蛋白质和哺乳动物的羊水一样，具有防震、保湿和保护的功能。假如用高速打蛋器搅拌蛋清，会像海绵一样有泡沫和弹性，这是做蛋糕的第一步。
每100克蛋清含蛋白质10克，脂肪0.1克，碳水化合物1克，灰分0.6克。钙19毫克，磷16毫克，铁0.3毫克，核黄素0.26毫克，烟酸0.1毫克。
蛋清可以加入面粉和干淀粉制成蛋清糊。这种糊能使菜外酥内鲜，颜色为淡黄色，常用于软炸菜的烹饪方法。
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