泰宁特产有:黑糯米糕、什锦油糕、泰宁冠军糕、下沉馒头、泰宁擂茶、泰宁铁皮石斛、大金湖岩茶、泰宁红茶、金湖银鱼、泰宁锥栗、泰宁竹笋、上清酒、丹霞陶、腾茶果蔬汁、状元糕、金湖五峰。

宁特产

铁皮石斛是福建省三明市泰宁县的特产。它生长在岩壁上，表面呈黄绿色至棕绿色。茎基部有少量纤维，细嫩或微脆，有粘性，长时间咀嚼后残渣少。味道很香，汤是黄亮的，可以煮很久。

金湖乌凤鸡是我国本土养殖的小型麻羽乌鸡，肉蛋罕见。它觅食能力强，适应性广，抗病能力强，适合在森林中放牧。它具有典型的“三黑”特征，即黑皮、黑肉、黑骨。

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