第一，好的茶叶冲泡出来的茶汤是透明明亮的，那么茶的味道是微苦的，但是消散的很快，喝起来也不会苦涩，好的茶叶冲泡出来的茶应该也没有异味或者无水的味道。

好茶的特点

茶叶闻起来有两种情况:一是茶叶加工存在问题，工艺不当；第二，储存有问题，茶叶变质或吸收了一些外部气味。

水味是指茶味和水味分离，产生淡淡的腥味。好的茶，比如好的龙井茶，不会有茶和水的分离。即使茶汤像白水一样洗，也是甜丝丝的，清淡但不腥。

不同的加工技术会形成不同的茶。每种茶叶品质的形成，都有赖于加工工序的协调。只有在优良的加工条件下，优质的鲜叶原料才能生产出优质的茶叶。

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