鸵鸟蛋是最重要的蛋，被称为“百蛋之王”。它的蛋清晶莹剔透，蛋黄金黄诱人，口感细腻可口，营养丰富。其蛋白质、钙、铁等含量高于其他鸡蛋，被称为“软黄金”。

鸵鸟蛋的营养价值

鸵鸟蛋一般长15厘米，宽12厘米，重1.5公斤。它们是圆的，光滑的，乳白色的，有象牙色的质地和光泽。鸵鸟蛋清透明，蛋黄微白。

鸵鸟蛋的口感与鸡蛋相差不大，但营养成分要高得多，每100克鸡蛋含蛋白质14.7克，鸵鸟蛋含蛋白质22.54克。

鸵鸟蛋常被制成工艺蛋。鸵鸟工艺蛋有彩绘、浮雕、雕刻空和景泰蓝镶嵌雕刻。现有的图案主要是祝福、动物、风景和诗意的场景。

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