馕是新疆的传统食物。馕是以面粉为主的面粉，多采用发酵法制作，多为圆形。最大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边缘略厚。中央有许多图案，直径为40-50厘米。最小的馕叫“Tokasi”馕。

什么是馕？

“馕”来源于波斯语，在《突厥语大词典》中被称为“Etmak”和“Uha”。

“馕”一词源于波斯语，流行于阿拉伯半岛、土耳其以及中亚和西亚国家。维吾尔族人最初称馕为“爱美客”，但直到伊斯兰教传入新疆才改名为馕。

在维吾尔语中，无论男女都可以做馕，尤其是招待客人时，他们会拿出各种各样的馕。

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