梅干或笋干。五花肉又叫排骨肉和三层肉，位于猪的腹部。猪的腹部有很多脂肪组织，夹带着肌肉组织，所以叫猪肚。五花肉可制成济南坝子肉、梅菜红烧肉、南乳红烧肉、东坡肉、红烧肉饭、瓜子肉、米粉蒸肉等。

五花肉配什么菜？

五花肉的结构是一层瘦肉隔着一层肥肉。肥肉加热轻易融化，瘦肉久煮不燃烧。

五花肉分为带脂五花肉、白五花肉、红五花肉，可制成川式五花肉、咸白五花肉、笋干炖五花肉、啤酒五花肉、东坡肉、沙肉等。

五花肉含有:钙、蛋白质、脂肪、铁、碳水化合物、维生素E、维生素A、胡萝卜素、锌、膳食纤维、钾等营养成分。

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