将苦瓜浸泡在盐水中可以起到一定的去苦作用。根据渗透原理，苦瓜浸泡在盐水中，苦瓜外的盐浓度较高，但苦瓜内的盐浓度较低。为了平衡内外盐浓度，苦瓜中的小分子(苦乐参半)和水分会出来，导致外盐进入，从而达到稍微中和的目的。因此，用盐水浸泡苦瓜可以减少苦味。

泡在苦瓜盐水里真的没有那么苦吗？

苦瓜是苦瓜属一年生攀援草本植物。苦瓜的果实甜而苦，通常作为蔬菜食用或加糖食用。此外，苦瓜的成熟果肉和假种皮也是可以食用的。

苦瓜原产于东印度，在热带至温带地区广泛种植，在中国北方和南方广泛种植。

假如吃不惯苦瓜的苦味，可以用冰冷法，加少许冰糖水调味。

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