鸡蛋的营养价值,孕期这样吃鸡蛋最营养
鸡蛋是妈妈孕期当中不可缺少的营养饮食，它含有的卵黄素、卵磷脂、胆碱，对神经系统和身体发育有利，益智健脑、改善记忆力、促进肝细胞再生
鸡蛋是母亲孕期不可缺少的营养膳食。它含有蛋黄、卵磷脂和胆碱，有利于神经系统和身体的发育，改善智力和大脑，提高记忆力，促进肝细胞再生。
鸡蛋中还有其他重要的微量元素，如钾、钠、镁、磷等，特殊是蛋黄中的铁为7 mg /100 g，但蛋黄中所含的铁为非血红蛋白铁，且铁的生物利用度较低，仅为3%。贫血的人可以和一些含铁的维生素C、蔬菜、肉类一起吃，可以大大提高鸡蛋中铁的吸收。
鸡蛋也富含磷，但钙相对缺乏。所以，牛奶和鸡蛋一起吃，在营养上可以互补。鸡蛋中还含有丰富的维生素A和b，人体所需的维生素、铁、钙、钾等矿物质能分解氧化人体的致癌物质，具有抗癌作用。
吃鸡蛋的误区
首先我给准妈妈讲一下吃鸡蛋的误区。一些准妈妈说吃鸡蛋常常会导致高胆固醇。其实这个说法不太准确。因为蛋黄中富含卵磷脂，是一种强力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒极细，顺利通过血管壁，被细胞充分利用，从而降低血液中的胆固醇。
而且蛋黄中的卵磷脂消化后可以释放出胆碱，然后进入血液合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经递质的主要物质，可以改善大脑功能和记忆力。
有些准妈妈说生鸡蛋更有营养，这是不科学的。吃生鸡蛋不仅不卫生，还轻易引起细菌感染，而且没有营养。生鸡蛋中含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外，生鸡蛋中含有“抗胰蛋白酶”，会破坏人体的消化功能。至于那些已经孵化还没孵化的“毛蛋”，就更不卫生了。
最有营养的饮食方式
吃鸡蛋的方法有很多。就营养吸收和消化而言，水煮蛋是100%，炒蛋是97%，嫩煎蛋是98%，煎蛋是81.1%，开水加牛奶的水煮蛋是92.5%，生鸡蛋是30%~50%。所以，煮鸡蛋是最好的吃法，但要注重细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。但是对于孩子来说，蒸鸡蛋羹和蛋花汤是最适合的，因为这两种方法可以疏松蛋白质，轻易被身体消化吸收。
但准妈妈要注重，茶叶蛋一定要少吃，因为茶叶中含有酸化物质，与鸡蛋中的铁结合，刺激胃，影响胃肠道的消化功能。鸡蛋是高蛋白食物。准妈妈最好不要吃太多，因为会增加肾脏的负担。一天两个鸡蛋就够营养了。而且，准妈妈最好吃全蛋。蛋白质中含有较多的蛋白质，而蛋黄中的其他营养成分较多。
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