上菜的时候，假如是红烧鱼，鱼头要朝着主题的方向。首领通常坐在这个位置，鱼头正对着他，这也表明他是这里最尊贵的人。假如是腌鱼、水煮鱼之类的鱼，上桌时没什么好注重的，只要汤不洒在桌子上，不溅到客人身上就行。

鱼

鱼是软骨鱼类和硬骨鱼类的总称。它是一种变温的水生脊椎动物，通过鳃呼吸，通过尾巴和躯干的摆动以及鳍的协调来游泳，以颚和颚为食。

鱼是最古老的脊椎动物。它们栖息在地球上几乎所有的水生环境中，从淡水湖泊和河流到含盐的海洋。

鱼与人类相伴，历经五千多年，与人类结下了不解之缘，成为人类日常生活中极其重要的食品和观赏宠物。

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