竹笋煮熟了为什么是苦的
分类:常识妙招 2022-05-19
导读: 竹笋煮熟了为什么是苦的--煮熟的竹笋会变苦,可能有两个原因。首先,竹笋含有草酸,无需焯水。这种物质尝起来很苦,烹饪前需要焯水去除草酸。二是竹笋保存不当导致细菌、霉菌等微生物滋生,导致食物变质、苦涩。 为什么竹笋煮的时...
煮熟的竹笋会变苦,可能有两个原因。首先,竹笋含有草酸,无需焯水。这种物质尝起来很苦,烹饪前需要焯水去除草酸。二是竹笋保存不当导致细菌、霉菌等微生物滋生,导致食物变质、苦涩。
为什么竹笋煮的时候是苦的?
竹笋中草酸含量越高,竹笋的苦味越重。吃饭前要用水沉没去除草酸的苦味。一般微苦的竹笋可以少量食用,对身体影响不大。
当竹笋被淹死后,将水烧开,加入竹笋,加入适量的盐,用大火煮大约5到10分钟,直到竹笋变软变黄。
假如竹笋溺水后苦味没有去除,说明竹笋可能因为变质或品种问题而变苦,最好不要继承食用。
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