是的，茄子吸油主要是由于茄子果肉的海绵状薄壁组织，其间隙中有许多毛细血管。当茄子碰到高油温时，毛细血管会破裂，水分的蒸发会使茄子软床朝下。这时候调料会和油一起被吸进茄子里，这样煮出来的茄子会特殊入味，口感也很好。

茄子吸油吗？

茄子的烹饪方法很多，可以用来做糖醋茄子、红烧茄子、鱼香茄子等菜肴。

茄子的外形多为长条形，颜色有紫、白、红茄子。

茄子营养价值高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养元素。

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