不一定。焯水有两种方法，一种是沸水锅焯水，另一种是冷水锅焯水。根据不同的食物种类，选择不同的焯水方式。一般来说，蔬菜或海鲜在沸水锅里煮，而肉在冷水锅里煮。

你必须等到水沸腾吗？

冷水锅烫肉水的食物可以有效去除肉的血渍和腥味。

类蔬菜食品:开水和沸水可以保持蔬菜原有的脆爽口感和营养。

用开水锅煮的海鲜样的食物，可以保持海鲜的脆嫩口感。

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