血脂过高会使动脉血管壁粥样硬化。供给心脏营养的冠状动脉一旦硬化，就会引起心脏缺血，即冠心病。严峻者可引起冠状动脉梗塞，导致心肌梗死

高脂血症会引起动脉壁动脉粥样硬化。供应心脏营养的冠状动脉一旦硬化，就会引起心脏缺血，即冠心病。严峻者可引起冠状动脉梗死，导致心肌梗死甚至死亡。

假如大脑动脉硬化，血管会变窄堵塞，造成大脑供血不足，导致偏瘫和失语。假如患者血压高，可能导致脑血管破裂，即脑出血，可表现为剧烈头痛。喷射性呕吐、昏迷、偏瘫等。

假如出血不及时控制，可能会导致脑疝和死亡。即使治疗及时，也可能发生偏瘫。防治心脑血管疾病，必须防止血脂升高。

过去认为少吃动物性食物是控制血脂、防备心血管疲惫的重要手段，但现在这种观点被否定了。

北极的爱斯基摩人一年四季主要吃动物性食物，很少患心脑血管疾病，血脂水平也不高。但当爱斯基摩人移居美国后，心脑血管疾病的发病率将与当地人持平。原来爱斯基摩人常吃的鱼油可以降血脂。水产品中含有大量的不饱和脂肪酸，可以降低血脂。鲅鱼脂肪丰富，但用来喂老鼠可以降低血脂。对于高血脂患者来说，多吃鱼利大于弊。

水产品中的W-3脂肪酸主要存在于鱼油中，尤其是寒带和深水鱼类以及三文鱼、鲭鱼、沙田鱼。鱼油的W-3脂肪酸含量是植物油的1-4倍。原来，血液中的脂肪和脂质不能在血液中独立循环，而必须与一种蛋白质结合，这种蛋白质被称为脂肪蛋自我。脂蛋白分为高密度脂蛋白和低密度脂蛋白。高密度脂蛋白脂质被输送到肝脏进行分解代谢；低密度脂蛋白被运输到全身各种组织储存。使鱼油的高密度脂蛋白含量增加，低密度脂蛋白含量降低。一般降血脂药物主要促进甘油三酯胆固醇的分解代谢，对肝肾有毒性。鱼油没有。

正常人吃鱼油会引起降血脂吗？台湾辅仁天主教大学选择了38名不同类型的高脂血症患者，每人天天服用4.5g鱼油，持续四面。发现鱼油对血液中甘油三酯胆固醇偏高的患者有显著疗效。然而，它对那些血脂仅略高的人效果较弱。

需要注重的是，鱼油可以防备心血管疾病，但对单纯性高胆固醇血症和遗传性高脂血症没有明显效果。后一类患者必须寻找另一种治疗方法。

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