有许多老人的饮食信仰越清淡越好，甚至说吃素能长寿。他们的根据是素食可以减少胃肠负担，轻易消化，还可以防止心脏病的发生。其实事实并非

很多老年人认为饮食越清淡越好，甚至说吃素可以长寿。他们的依据是素食可以减轻肠胃负担，缓解消化，防备心脏病。事实上，情况并非如此...

事实证实，吃太清淡的食物会降低人的健康，但疾病更轻易侵入人体。即使是患有心脏病的老年人也不应该坚持清淡饮食。

素食中，除了豆类富含蛋白质外，其他食物中的蛋白质含量都很低，营养价值低，不轻易被人体消化吸收利用。

但鸡、鸭、鱼、肉等肉类食物可以成为重要的营养来源，为人体生长代谢提供大量优质蛋白质和必需脂肪酸。

其实人身体健康的主要因素不是吃肉或者吃素，而是吃什么和吃多少，也就是人体所需的营养物质是否齐全合适。从食物中吸收的成分及其重量正是人体生理和生命运作所需要的，是准确摄入营养的最基本原则之一。

比如大部分海鲜产品都富含优质蛋白质，以及多种能降低血脂的不饱和脂肪酸、人体轻易缺乏的维生素和微量元素。在一定程度上多吃海鲜有很大的好处。

素食可以促进人体的新陈代谢，促进组织细胞的完整结构，提高抗病能力，延缓衰老，促进健康长寿。老年人可以吃米饭、面粉或杂粮，天天喝豆浆或牛奶。菜品以瘦肉(1-2天约50克)、蛋禽、鲜鱼鲜虾、各种蔬菜为主。

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