冷面的主要原料是荞麦粉、小麦粉和淀粉，还有玉米粉、高粱米粉和土豆淀粉。冷面是将荞麦面和淀粉按一定比例混合，用开水烫成稍硬的面条，加入适量的碱，揉面，堆成圆条，放入专用的挤压筒中，快速压制而成。

冷面

冷面，韩国民间传统面食，以荞麦面冷面著名。牛肉汤或鸡汤通常用于冷面，配以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。

吃凉面时，在碗中放入少量凉汤和面条，然后加入调味料，最后倒入汤汁。它的面条又细又硬，汤很凉，又酸又好吃。

冷面可以分为凉面、暖面、豆汁汤冷面、酸菜汤冷面等等。通常以荞麦粉、小麦粉、淀粉、玉米粉、高粱米粉、榆树皮粉为原料。

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