一般新鲜竹笋可以在水中浸泡半小时到一小时左右，不要浸泡太久。浸泡在水中时，有必要将所有的竹笋放入水中。假如底部没有浸泡或浸泡较少，很轻易变苦，加重纤维化等现象，导致竹笋的口感和味道下降。

鲜笋可以在水中浸泡几天再吃？

【/br/】新鲜的竹笋必须经过水浸泡后才能食用，因为竹笋中含有大量的草酸。假如不浸泡在水中，很轻易影响人体对钙的吸收，不利于人体健康。

鲜笋浸泡水除了分解草酸外，还能分解竹笋中含有的少量有毒成分，尤其是氰化氢等有毒物质。

由于新鲜竹笋含有大量的草酸，建议浸泡后，在烹饪前将竹笋浸泡在水中，这样可以彻底破坏竹笋中的草酸，使其食用更加安全。

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