北:凉菜→热菜→炒菜→大菜→汤菜→炒饭→糕点→水果。湖南:冷盘→海鲜→荤菜→配菜→汤菜→糕点→水果。广东:汤菜→凉菜→海鲜→荤菜→配菜→糕点→水果。四川:凉菜→大菜→中菜→炒菜→汤→糕点→水果。

中餐通常是按顺序供给的。

中餐应按照先冷后热、先淡后浓、先贵后普通、先咸后甜、先全后上、先干后汤、先上后甜点的顺序上桌。

不同的菜品搭配不同的食材时，食材放在菜的右下方，同时介绍食材的用途。从菜里取出食材时，遵循右上右下的原则(食材先上后下)。

快速稳定上菜保持菜品的外形和口感，上菜时注重冷热、荤素、色价的搭配。

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