先用大火烧开，然后用小火煨。炖排骨是以排骨为主要材料做成的一道菜。可以根据自己的口味和需要，用不同的配料加工。不同的配料会有不同的味道。

炖排骨，大火还是小火

炖排骨之前，需要先用开水烫一下排骨，然后去掉血水备用。

炖排骨的时候一定要注重水量。假如水少，及时加水，防止排骨炖煮。

炖排骨时放点醋，醋能溶解排骨中的钙、磷、铁等矿物质，有利于吸收。

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