红曲红添加剂的应用范围一般包括改性乳、风味发酵乳、调和炼乳、冷冻饮品、果酱、腌菜、菜泥或蔬菜泥(番茄酱除外)、腐乳、熟坚果和种子、糖果、方便米粉制品、食品馅料、糕点、饼干等食品。

红曲的适用范围

红曲是指用乙醇从红曲米中提取的液态红曲色素或从红曲深层培养液中提取、结晶、精制的产物。红曲色素是我国传统的天然食用色素。

红曲是世界上唯一通过微生物发酵生产的天然功能性食用色素，是红曲的次生代谢产物之一。

与其他天然色素相比，红曲色素具有纯度高、价格低廉、着色力强、稳定性好、具有防腐功能等长处，具有很大的市场竞争力和很大的现实意义。

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