特精小麦粉是低筋还是高筋
分类:常识妙招 2022-06-16
导读: 特精小麦粉是低筋还是高筋--精制小麦粉不是低筋或高筋,而是高于中筋面粉。超细小麦粉是指在小麦粉的生产加工过程中,去除了大量残渣,颜色比较白的面粉,通常可以用来制作面包、糕点、松饼、泡芙、面条等。 精制小麦粉是低筋还是高...
精制小麦粉不是低筋或高筋,而是高于中筋面粉。超细小麦粉是指在小麦粉的生产加工过程中,去除了大量残渣,颜色比较白的面粉,通常可以用来制作面包、糕点、松饼、泡芙、面条等。
精制小麦粉是低筋还是高筋?
小麦粉是用小麦加工而成的面粉,多指从麸皮中提取的面粉,其中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐。
小麦粉一般可分为超高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、面芯面粉等。根据水分和粗蛋白含量的不同。
根据性质和用途,小麦粉可分为专用粉、普通粉、强化粉等类型。不同的食物使用不同的小麦粉。
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