方法一:加糖。煮百合时，加入适量红糖或冰糖或白糖掩盖苦味。方法二:盐水浸泡。用盐水浸泡百合可以去除一些苦味。方法三:溺水。百合洗净后，放入沸水中焯几分钟，有助于去除苦味。

干百合

百合干的主产区有甘肃永靖、四川理塘、安徽六安、铜仁、贵州、隆回、龙山、兰州、福建、浙江等。

干百合顶端略尖，基部较宽，边缘较薄，呈微波状，稍向内弯曲，质地硬脆，切面平坦，外观呈角质状。微苦。

干百合呈长方形，长2 ~ 5厘米，宽1 ~ 2 ~ 5厘米，中间厚1.3 ~ 4毫米。其表面为白色、浅棕色或微紫色，有几条垂直平行的白色维管束。

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