肘子是哪个部位
分类：常识妙招 2022-07-16
导读： 肘子是哪个部位--猪肘是大腿和小腿之间的关节。猪肘分为前肘和后肘。肘，皮厚，筋多，胶重，瘦肉多，常与皮同煮，肥而不腻。后肘比前肘含结缔组织多，皮肤老而韧，适合煲汤。 肘部在哪里？ 在北方，多肉的部分称为前肘，而...
猪肘是大腿和小腿之间的关节。猪肘分为前肘和后肘。肘，皮厚，筋多，胶重，瘦肉多，常与皮同煮，肥而不腻。后肘比前肘含结缔组织多，皮肤老而韧，适合煲汤。
肘部在哪里？
在北方，多肉的部分称为前肘，而足部称为后肘。肘关节的不同部位有不同的菜。
猪的前肘也叫前蹄，是经过烹、烤、酱、焖、煲汤等加工而成的。菜品有焖肘子、菜心扒肘子、焖肘子等。
猪的后肘，也叫后蹄，比猪的前肘质量差，肉质更硬。肘子，又称蹄子，名菜有东坡肘子、虎皮肘子、红烧肘子、酱肘子等等。
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