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蒸饭不应该把米淘很多遍-蒸米饭的熟悉误区

分类:健康饮食 2022-05-19
导读: 蒸饭不应该把米淘很多遍-蒸米饭的熟悉误区--很多人淘米时一淘就是四五遍,连搓带洗,恨不得给大米去层皮。这种做法十分不可取,轻易造成水溶性营养素流失。淘米过程中不需要流水冲洗,在盆里用手搅动着清洗1~2遍,除去较为明显的灰尘,再用手轻轻搓...
蒸饭不应该把米淘很多遍-蒸米饭的熟悉误区

很多人淘米时一淘就是四五遍,连搓带洗,恨不得给大米去层皮。这种做法十分不可取,轻易造成水溶性营养素流失。淘米过程中不需要流水冲洗,在盆里用手搅动着清洗1~2遍,除去较为明显的灰尘,再用手轻轻搓洗一遍即可。

蒸饭不应该把米淘很多遍-蒸米饭的熟悉误区

蒸米饭的熟悉误区

蒸米饭听上去简朴,其实也有不少讲究,以下是蒸米饭的一些熟悉误区。

米淘很多遍。

很多人淘米时一淘就是四五遍,连搓带洗,恨不得给大米去层皮。这种做法十分不可取,轻易造成水溶性营养素流失。淘米过程中不需要流水冲洗,在盆里用手搅动着清洗1~2遍,除去较为明显的灰尘,再用手轻轻搓洗一遍即可。另外,免淘米在加工时就去除了沙石和尘土,可以直接下锅。

不注重加水量。

不少人蒸米饭时不注重加水量,导致做出来的米饭要么太软要么太硬,为了避免这种情况,准确测算加水量很重要。若蒸白米饭,米和水的比例是1﹕1.2~1.4,一般水高出米2~4厘米比较合适。假如是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮,则要适当多加水,因为粗粮很“吃水”。

蒸好立刻揭锅。

一般情况下,当电饭煲“跳闸”,就说明米饭已经熟了,但假如这时候打开盖子盛饭,会发现表层的米饭很稀,而锅底则紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法盛出来,也很难清洗。准确的做法是,当加热开关跳至保温开关之后,不要立刻拔插头,让它处于保温状态5分钟,拔完插头后让米饭继承焖5分钟,这样蒸的米饭吃起来口感更好,而且还不轻易粘锅。

最后,教大家一个让米饭更好吃的小妙招,在盖上锅盖前,在米饭里淋些植物油(橄榄油、大豆油都可以),滴点醋。油可使做熟的米饭油润透亮,颗粒分明;醋不但能保护维生素,还可让蒸出的米饭松软清香。

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