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甲鱼炖鸡的做法(甲鱼烧鸡的做法)

分类:人群母婴 2023-02-07
导读: 甲鱼炖鸡的做法(甲鱼烧鸡的做法)--甲鱼炖鸡怎么做? 王八炖鸡怎么做 *** 如下: 1、将甲鱼宰杀放血后,先用70℃的水烫一下。 2、再放在90℃的水中烫一下捞起。 3、刮去颈、爪、裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏,漂洗干净。 4、用刀...
甲鱼炖鸡的做法(甲鱼烧鸡的做法)

甲鱼炖鸡怎么做?

王八炖鸡怎么做 *** 如下:

1、将甲鱼宰杀放血后,先用70℃的水烫一下。

2、再放在90℃的水中烫一下捞起。

3、刮去颈、爪、裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏,漂洗干净。

4、用刀将甲鱼爪尖斩去,然后用沸水焯,出水后洗净,乌鸡洗净切块,用沸水除尽血水。

5、锅中掺入鲜汤,放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、枸杞、姜、葱、料酒,用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。

6、拣去姜、葱,调好味即可。

甲鱼煲鸡怎么做法好吃

甲鱼煲鸡的做法如下:

食材:甲鱼、三黄鸡、盐、食用油、猪油、大葱、姜片、料酒、香菇、党参、沙参、当归。

工具:锅、勺子、刀。

1、准备一只一斤左右的甲鱼,不敢宰杀的购买时请店家直接帮忙宰杀好,拿回家之后,清洗干净,把腹内的油脂也抠除干净,用开水烫一下,把甲鱼表皮的膜撕去,再剁成块,备用。

2、再将两只三黄鸡腿,洗净后,也剁成块,和甲鱼装在一起备用。

3、起锅,冷水下入甲鱼和鸡肉焯水,加入少许大葱、姜片和料酒去腥,焯出血沫后撇去浮沫,焯水时间不宜过长,3分钟左右即可,捞出洗净备用。

4、另起锅,先把过滑一下油,锅烧热后,加入适量的猪油,油热后,加入几粒花椒,倒入沥干水分的甲鱼和鸡块,加入即可姜片,大火翻炒,把水分炒干,炒制过长大概用时6-8分钟。

5、接着加入适量清水,没过甲鱼和鸡肉,加入一截大葱,一根党参、一根沙参和一小根当归,大火烧开后,撇去浮沫,盖上锅盖,转小火,炖煮45分钟。

6、一道营养滋补的小鸡炖甲鱼就做好了,汤鲜味美,肉质酥烂细嫩,是逢年过节和待亲接友的一道硬菜,老少皆宜。

甲鱼炖鸡的烹饪技巧

1、一定要用菜籽油,湘菜中,做荤菜都是用菜籽油,这样炒出来的菜色泽鲜艳,味道浓郁。

2、一定要放啤酒煮,因为啤酒中的麦芽能很好的去腥 。

3、姜大蒜辣椒一定要放够量,否则煮出来的菜颜色搭配不好看,而且不够香 。

4、甲鱼和鸡肉的比例1:1是更好的,然后就是鸡肉更好是土鸡或者是放养的鸡。

甲鱼炖鸡怎么炖才好吃

主料:甲鱼500克、鸡500克、黑木耳200克。

辅料:生姜适量、大蒜适量、老抽适量、糖适量、料酒适量、生抽适量。

步骤:

1、甲鱼的肚子剪开,挖出内脏,并加入适量的温开水泡下,把外面那一层皮揭掉。

2、然后剪成小块。

3、准备一锅热水,倒入甲鱼块。

4、稍稍的煮下,倒出,并沥下水。

5、把鸡肉切成块。

6、也在热水里煮一下,片掉泡沫,并沥干。

7、把大蒜头的衣去掉,洗干净。

8、准备好生姜和辣椒。

9、起油锅,倒入生姜和辣椒爆出香味。

10、倒入甲鱼。

11、再把鸡块也加入。

12、稍加翻炒后加入料酒。

13、并加入适量的生抽和老抽。

14、再加入香料。

15、加入大蒜头。

16、加入适量的水。

17、用大火煮沸后加入浸泡过的黑木耳和冰糖。

18、再烧五分钟收下汤汁即可起锅了。

甲鱼炖鸡的做法

甲鱼煲鸡汤的做法如下:

1、先处理甲鱼,先待其头伸出时将它敲晕,然后放开水锅前后共烫5分钟。

2、从裙处揭开硬盖,放净血,取出五脏,剁去爪尖,将甲鱼剁块(还是一只母甲鱼,里面有这么多蛋,真是罪过大了)。

3、将甲鱼焯去血水。

4、再用清水先净;

5、鸡肉/姜冷水入锅。

6、待鸡肉出鸡油时捞起鸡块,鸡汤备用。

7、蒜头/生姜切片、葱切小段,八角拍开。

8、枸杞用水泡开。

9、锅热放入猪油,爆香生姜、葱段、蒜头和八角。

10、下甲鱼和鸡块爆炒。

11、加入10G生抽炒香。

12、再加入刚备好的鸡汤。

13、加鸡汤后加盖煲30分钟。

14、30分钟后开盖。

15、再加入泡开的枸杞和鹌鹑蛋继续煲40分钟。

16、40分钟后烹入适量的料酒和盐调味,并撒上葱段即可。

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