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鸭血粉丝汤图片(鸭血粉丝汤做法)

分类:人群母婴 2023-02-10
导读: 鸭血粉丝汤图片(鸭血粉丝汤做法)--血旺粉丝汤的家常做法 鸭骨架1副,姜片5片,鸭血200克,粉丝100克,鸭肝50克,鸭肠50克,鸭心50克,鸭珍50克,香菜10克,姜蓉10克,葱花10克,盐1/4小匙,鸡精1/2小匙,白胡椒粉1/4小匙,香油1/2茶匙,辣椒红油1/2茶匙...
鸭血粉丝汤图片(鸭血粉丝汤做法)

血旺粉丝汤的家常做法

鸭骨架1副,姜片5片,鸭血200克,粉丝100克,鸭肝50克,鸭肠50克,鸭心50克,鸭珍50克,香菜10克,姜蓉10克,葱花10克,盐1/4小匙,鸡精1/2小匙,白胡椒粉1/4小匙,香油1/2茶匙,辣椒红油1/2茶匙,卤包一个。

步骤

1、先用冷水将鸭骨架氽烫去血水,再用冷水放入姜片大火煮开后,小火煲1小时制成高汤。

2、先用冷水加姜片,将鸭肝,肠,心,珍等放入氽烫去血水,另用卤水用小火卤约1小时。

3、锅内烧开水,将鸭血放入,煮至沸腾时捞起。

4、锅内烧开鸭骨汤,放入鸭血煮至沸腾时,连汤一起放入碗内。

5、另起一锅开水,将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。

6、放入所有调味料及香菜,姜蓉,切片的卤鸭内脏即可。

做法二

食材

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鸭血粉丝汤(4张)

鸭血(有时也用猪血代替),粉丝,油果子,葱,姜,虾米,香菜,鸭内脏(包括鸭胗、鸭肠、鸭肝等),精盐,味精,鸡精,香油(或辣油)各适量。

步骤

1、烧开一锅水,倒入一大勺味精、盐、鸡精,把香菜放入沸腾的热水中烫一下,切好熟鸭肠、鸭肝备用。

2、把汤煮好,把鸭血切成条,油果子切成三角,放进汤里煮。

3、过一两分钟,把鸭血捞出来,再过一会儿,等油果子烧熟了,把火关到最小,把鸭血放进去,让它们慢慢炖,保持温度不下降。

4、把粉丝放入烫粉丝的勺里,在汤里烫一两分钟,倒进碗里。

鸭血粉丝汤

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5、再捞出适量的鸭血和油果子放进碗,把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上,夹几根香菜,挖勺辣油,用筷子搅一下,一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。

1、鸭是非常凉性的动物,而且腥味偏重,所以在 *** 该菜品时一定不要忘记要多加姜。

2、鸭内脏在处理的时候也要非常的小心。一定要清洗干净,及要氽烫去血水。

鸭血汤的正宗做法

所需食材:

粉丝、鸭血、葱、姜、蒜、花雕酒、盐、鸡精、胡椒粉、香菜、青蒜苗叶子、食用油

*** 步骤:

之一步:一把粉丝提前用温水泡开,然后捞出来沥干水分,并对半切开;锅中加入适量清水,烧开后下入粉丝煮两分钟,然后用漏勺捞出来,放入冷水里面透一下凉。

第二步:准备一块鸭血,切成半厘米的厚片;鸭肠清洗干净后切成小段。

第三步:葱、姜、蒜切成末备用。

第四步:把锅里面的水烧开,再加入少许花雕酒,接着把鸭血下入锅中焯水一分钟,然后用漏勺捞出来沥干水分并用冷水冲去表面浮沫。

第五步:把锅内的水烧至微开,下入鸭肠焯水30秒,然后用漏勺捞出来控干水分备用。

第六步:把锅烧热加入少许食用油,再下入葱姜蒜末煸炒出香味;接着加适量入清水(老鸭汤或排骨汤更好),然后把鸭血下入锅中,再调味少许盐、鸡精、白糖和多一点的胡椒粉,用勺子搅动均匀后大火烧开,把鸭血烧入味。

第七步:依次把粉丝、鸭肠下入锅中,一起煮一分钟左右;接着淋入少许香油即可出锅装入大碗中;最后再撒上少许香菜和青蒜苗末增加香味,美味即成。

*** 关键点:

鸭肠焯水的时间不宜过长,容易变老影响口感。

鸭血粉丝汤是煮米粉吗?

是的,做饭如下:

用料

主料

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鸭子1只

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粉丝1把

辅料

鸭血

1小块

鸭肝

1块

鸭胗

1块

鸭蛋

1个

姜片

3片

胡椒粉

1小勺

适量

鸭血粉丝汤的做法

1.

准备好原材料;

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2.

鸭子冷水焯水, 加入姜片和白酒帮助去腥;

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3.

将处理好的鸭子、姜片放入锅中, 加入适量的水;

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4.

按下煲汤的功能键, 将鸭汤煲煮好;

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5.

将煲好的鸭汤盛入小锅中;

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6.

加入泡软的米粉进去煮;

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7.

加入盐和胡椒粉调味;

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8.

将鸭杂放入锅中煮上一分钟;

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9.

最后放入鸭血进去煮上半分钟即可,盛入碗中,表面撒上小葱末。

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10.

端上桌了。

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鸭血粉丝汤成品图

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烹饪技巧

1. 鸭子要冷水焯, 加入点姜片和高度白酒帮助去腥; 2. 煲汤要注意水应一次性将水加足, 不同的锅具煲汤时间不同; 3. 米粉要提前泡软; 4. 按照易熟程度, 先放入不易熟的鸭杂, 再放入鸭血, 稍煮一下即可。

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