材料：指天椒500克、大蒜50克、生姜20克、白酒两勺、盐45克、白糖10克。

做法：

1、将指天椒清洗干净，彻底沥干表面水分；

2、大蒜去皮，清洗干净，也沥干水分；

3、晾干水分的辣椒去蒂；

4、菜板和刀具提前消毒，确保无油无水，辣椒用刀剁碎；

5、生姜和大蒜剁成碎末；

6、将剁好的辣椒、大蒜、生姜末放入一无油无水的大容器内，加入盐、糖；

7、充份搅拌均匀；

8、储存剁椒的容器清洗干净，放入

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